باورهای رایج درباره برخی از صبحانه‌ها ممکن است شما را به خطر بیندازد. از کله‌پاچه پرچرب تا آب‌میوه‌های صنعتی و کورن‌فلکس، بسیاری از گزینه‌های محبوب صبحانه، بیش از آنکه مفید باشند، مضرند.
صبحانه: شمشیر دولبه‌ای برای سلامت شما
صبحانه در فرهنگ سلامت ما ایرانی‌ها و حتی در دنیای پزشکی، به عنوان حیاتی‌ترین وعده غذایی شناخته شده است. این وعده غذایی پس از ساعت‌ها خواب، انرژی لازم برای شروع روز را فراهم می‌کند. اما آیا هر غذای صبحگاهی که پرکالری و به ظاهر مقوی است، واقعاً برای سلامتی ما مفید است؟ متاسفانه پاسخ منفی است؛ بسیاری از ما عادت داریم روز خود را با گزینه‌هایی آغاز کنیم که به تدریج سلامت ما را به خطر می‌اندازند.
تصور کنید کله‌پاچه؛ بسیاری آن را یک صبحانه مغذی و انرژی‌زا می‌دانند. اما آیا در دنیای امروز که فعالیت جسمانی ما به حداقل رسیده و بیشتر اوقات پشت میز یا با ابزارهای دیجیتال سپری می‌شود، مصرف چنین حجم عظیمی از چربی (که گفته می‌شود چربی یک دست آن معادل چند قالب کره ۲۰۰ گرمی است) همچنان مفید است؟ این پرسش در مورد چندین صبحانه رایج دیگر نیز صدق می‌کند که ما تصور می‌کنیم سالم و مغذی هستند.
فریب ظاهر: صبحانه‌هایی که باید از آنها دوری کرد
در ادامه به چند گزینه صبحانه محبوب اشاره می‌کنیم که به ظاهر سالم به نظر می‌رسند، اما در واقع می‌توانند به سلامت شما آسیب بزنند:
- آب‌میوه‌های صنعتی: اغلب آب‌میوه‌ها به دلیل ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میوه‌های تازه، گزینه‌ای سالم برای صبحانه تلقی می‌شوند. اما یک لیوان آب‌میوه آماده، حاوی مقادیر زیادی ساکارز و فروکتوز است که می‌تواند به سرعت سطح قند خون را بالا ببرد. علاوه بر این، آب‌میوه‌های صنعتی فاقد فیبر مهم موجود در میوه کامل هستند. بهتر است برای دریافت ویتامین‌ها و فیبر لازم، میوه تازه را جایگزین آب‌میوه کنید.
- رشته فرنگی (نودل): نودل‌ها معمولاً از رشته‌های خمیری سرخ‌شده تهیه می‌شوند، فارغ از نوع آرد به کار رفته، فرآیند سرخ کردن آن را ناسالم می‌کند. به خصوص وقتی که دوباره با روغن، سبزیجات و ادویه‌جات پخته می‌شود. مصرف نودل در صبح به دلیل ترکیب چربی‌ها، گلوتن و کربوهیدرات‌ها می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
- ماست‌های طعم‌دار: ماست‌های طعم‌دار بسته‌بندی شده، ممکن است به عنوان گزینه‌ای لذیذ برای ترکیب با جو، موسلی یا گرانولا به نظر برسند. اما این محصولات اغلب با افزودن طعم‌دهنده‌های مصنوعی، قندهای تصفیه‌شده و مواد نگهدارنده تولید می‌شوند. مصرف منظم آنها می‌تواند به مصرف بیش از حد قند منجر شود که خطر چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
- گرانولا: گرانولا به دلیل ترکیبی از غلات، میوه‌های خشک و آجیل، گزینه‌ای سالم به نظر می‌رسد. اما شیرینی و بافت ترد آن اغلب از افزودن شکر، مواد افزودنی و حتی بخش‌هایی از تخم مرغ حاصل می‌شود. این مواد می‌توانند باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون شده و در نهایت منجر به احساس خستگی شوند.
- کورن‌فلکس (برگه ذرت): کورن‌فلکس یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های صبحانه در سراسر جهان است، اما این گزینه آسان و محبوب، بسیار فرآوری شده و تصفیه شده است و حاوی مقادیر زیادی شکر و نمک اضافه شده است. فرآوری دانه‌های ذرت، فیبر و مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی را از بین می‌برد و مصرف منظم آن ممکن است منجر به مشکلاتی نظیر افزایش وزن، افزایش قند خون و بالا رفتن خطر بیماری‌های قلبی شود.
آیا شما هم از این صبحانه‌ها مصرف می‌کنید؟ بهتر است برای شروعی سالم‌تر، به جای این گزینه‌ها، از میوه‌های کامل، غلات کامل کمتر فرآوری شده و پروتئین‌های طبیعی استفاده کنید.
