تهران – باور رایج مبنی بر لزوم حذف کامل کربوهیدرات‌ها از رژیم غذایی برای کاهش وزن، توسط دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی رد شد. این نهاد تأکید کرد که کاهش شدید یا حذف کامل مواد غذایی حاوی کربوهیدرات می‌تواند منجر به عوارض جدی همچون یبوست، کمبود انرژی و احتمالاً نقص ریزمغذی‌ها در بدن شود.
چرا کربوهیدرات‌ها برای بدن حیاتی هستند؟
دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت توضیح داد که کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی بدن هستند و حذف آن‌ها می‌تواند به کاهش سطح انرژی و بروز خستگی منجر شود. علاوه بر این، کربوهیدرات‌ها، به‌ویژه انواع سالم آن، منبع مهمی از ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و زینک هستند که برای عملکردهای حیاتی بدن ضروری‌اند.
یکی از پیامدهای نگران‌کننده کاهش بی‌رویه کربوهیدرات‌ها، عدم دریافت کافی فیبر است. غلات کامل، میوه‌ها و سبزیجات نشاسته‌ای، از غنی‌ترین منابع فیبر هستند. فیبر، نقشی کلیدی در هضم مناسب، سلامت قلب و عملکرد سالم روده ایفا می‌کند.
سوخت مغز و نقش کربوهیدرات در عضله‌سازی
مغز انسان نیز به شدت به کربوهیدرات‌ها وابسته است. تخمین زده می‌شود که مغز روزانه حدود ۱۲۰ گرم کربوهیدرات مصرف می‌کند و تقریباً ۲۰ درصد از کل انرژی سوزانده شده در بدن را به خود اختصاص می‌دهد. حذف ناگهانی این منبع سوخت اولیه، می‌تواند باعث کاهش عملکرد مغزی، خستگی ذهنی و نوسانات خلقی شود.
فراتر از تأمین انرژی، کربوهیدرات‌ها در عضله‌سازی و ریکاوری بدن نیز نقش مهمی دارند. در حالی که پروتئین اغلب به عنوان عنصر اصلی در افزایش حجم عضلانی شناخته می‌شود، کربوهیدرات‌ها به همان اندازه مهم هستند. وقتی کربوهیدرات مصرف می‌کنید، بدن بخشی از آن را به گلیکوژن تبدیل می‌کند که شکل ذخیره‌ای کربوهیدرات در ماهیچه‌هاست. این ذخایر گلیکوژن به عضلات کمک می‌کنند تا پس از تمرینات سخت، سریع‌تر خود را ترمیم کنند. بنابراین، کمبود کربوهیدرات ممکن است دلیل کاهش تناسب اندام باشد.
اهمیت انتخاب کربوهیدرات‌های سالم و مصرف متعادل
بر اساس گزارش وبدا، حذف کامل نان، سیب‌زمینی، برنج و سایر منابع کربوهیدرات از برنامه غذایی توصیه نمی‌شود. در عوض، تأکید بر انتخاب کربوهیدرات‌های سالم و مصرف منابع حاوی کربوهیدرات کامل به صورت متعادل است. کیفیت کربوهیدرات‌ها نه تنها بر عملکرد مغز تأثیر می‌گذارد، بلکه چگونگی استفاده بدن از آن‌ها و نتایج حاصل از آن بر سلامت روانی را نیز تعیین می‌کند.
بنابراین، برای رسیدن به وزن ایده‌آل و حفظ سلامتی، به جای حذف کلی کربوهیدرات‌ها، بر مصرف هوشمندانه و متعادل آن‌ها، به‌ویژه از منابع کامل و مغذی، تمرکز کنید. آیا شما هم به حذف کربوهیدرات‌ها برای لاغری فکر می‌کردید؟
